Spellbinding Cooking...
Τηλεφωνα :
+30 6930757479 +30 6998387919
Διευθυνση :
Ηφαίστου 1, Καλαμάτα 24100
Email :
beanwitched22@gmail.com

Τέμπε ψητό της κατσαρόλας με σπυρωτό πιλάφι

Ιδεα

Το τέμπε (ακόμα) είναι από τα λιγότερο γνωστά υλικά ως υποκατάστατο κρέατος στην vegan μαγειρική. Κι αυτό γιατί στην Ελλάδα, λίγοι επαγγελματίες μάγειρες γνωρίζουν τρόπους μαγειρέματος, πόσο μάλιστα παρασκευής του. Αντίθετα στην Μακροβιοτική διατροφή και κουλτούρα, έχει εξέχουσα θέση, μαζί με το τόφου και πολλά άλλα υλικά.
Νιώθω ιδιαίτερη χαρά που είχα την τύχη να έχω δασκάλους τους κορυφαίους στο είδος και να μάθω από αυτούς, τα τόσο πολύτιμα υλικά για την χορτοφαγική διατροφή. Στην συνταγή αυτή, σας δείχνω έναν, από τους πολλούς ομολογουμένως, τρόπο για να δοκιμάσετε και εντέλει να εντάξετε κι εσείς αυτό το υπέροχο υλικό. Σεφ Σταύρο Καραγιλάνη και σεφ Κώστα Τζαλλήλα, ευχαριστώ πολύ για τα πολύτιμα που έχετε μάθει 🤗🤗
Σημαντική σημείωση: Ο Σταύρος Καραγιλάνης είναι ο παραγωγός του τέμπε στην Ελλάδα μέσα από το μοναδικό του peas by peas 🌺
Ενώ ο Κώστας Τζαλλήλας είναι ιδιοκτήτης και σεφ του επίσης μοναδικού εστιατορίου Μακροβιοτική κουζίνας με το όνομα Demetra-Plant based Macrobiotic restaurant, στην όμορφη Χαλκίδα 🌺
 
Κατηγοριες
ΕΤΙΚΕΤΕΣ
ΛΕΠΤΑ
1
ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για το τέμπε

👉Μία συσκευασία tempeh 325 γρ
👉2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια
👉2 κολοκύθια κομμένα μπαστουνάκια
👉1 πράσο κομμένο ροδέλες
👉1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
👉Μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
👉1 κγ σκόρδο σκόνη
👉1 κγ ξύδι καστανό ρυζιού ή μηλόξυδου
👉2 κσ ταμάρι ή σόγια σως
👉2 κσ κρασί λευκό ή ροζέ
👉1 κσ πετιμέζι
👉1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
👉1/2 κγ τζίντζερ σε σκόνη
👉1 πακέτο ρύζι Jasmin 500γρ
👉1 κσ βούτυρο violife
👉1 λίτρο ζωμό λαχανικών

🥣Εκτέλεση :

Ατμίζω το τέμπε για 10 λεπτά. Έπειτα το κόβω σε κύβους. Το μαρινάρω με: 1 κγ σκόρδο σκόνη, 1 κγ ξύδι καστανό ρυζιού ή μηλόξυδου, 2 κσ ταμάρι ή σόγια σως, 2 κσ κρασί λευκό ή ροζέ και 1 κσ πετιμέζι. Μαρινάρω στο ψυγείο για 3 τουλάχιστον ώρες ή αποβραδίς. Ψήνω σε αντικολλητικό με ελάχιστο ελαιόλαδο, από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρώ στο πιάτο και στο ίδιο σκεύος ή σε ρηχή κατσαρόλα σοτάρω με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Προσθέτω το καρότο και το κολοκύθι και ανακατεύω απαλά.
Τέλος προσθέτω το τέμπε, βάζω 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών και αφήνω να σιγοβράσει. Δοκιμάζω και προσθέτω εάν χρειάζεται αλάτι, λίγο πιπέρι και 1/2 κγ τζίντζερ σε σκόνη.
Σοτάρω το ρύζι ή το κεχρί με 1 κσ βούτυρο violife, προσθέτω 1 λίτρο ζωμό λαχανικών και το βράζω.

Ερωτήσεις?

Ολες οι συνταγές μας είναι φτιαγμένες με αγάπη και πάθος για αυτό που κάνουμε! Ευχόμαστε να σας δώσουν στιγμές απόλαυσης! Τα μπλουζάκια μας είναι για όσους θέλουν να προσφέρουν ένα μέρος των εσόδων στα αγαπημένα μας ζωάκια!

Στείλτε μας Μήνυμα

    0
      0
      Καλάθι
      Το καλάθι σας είναι άδειοΕπιστροφή στο Κατάστημα