Σύμμεικτο ψωμάκι με σπόρους

Για το ψωμί

200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
200 γρ. αλεύρι κίτρινο (για ζυμώματα)
100 γρ. αλεύρι βρώμης
250 γρ. χλιαρό νερό
8 γρ. μαγιά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι

🥣Εκτέλεση :

Σε μικρό μπoλ ανακατεύω την μαγιά, την ζάχαρη και 50 γρ. από το νερό, αφήνω στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε μεγάλο μπoλ ρίχνω τα αλεύρια κοσκινίζοντάς τα, ανοίγω με τα χέρια μια τρύπα στο κέντρο και προσθέτω την μαγιά που έχω στην άκρη. Ρίχνω το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνω προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό. Πλάθω μέχρι να γίνει αφράτο το ζυμάρι μου, σχηματίσω μια μπάλα και το τοποθετώ σε λαδωμένο μπoλ. Καλύπτω με μεμβράνη (να ακουμπά στο ζυμάρι), και σκεπάζω με πετσέτα. Αφήνω να φουσκώσει για 30′ σε ζεστό μέρος, ώστε να διπλασιαστεί. Λαδώνω την φόρμα μου και βάζω την ζύμη μου. Χαράζω με μαχαίρι, πασπαλίζω με σουσάμι ή/και σπόρους ηλιόσπορου και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά ή ώσπου να φουσκώσει το ψωμί μας…αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ξεφορμάρουμε …κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε. Διατηρείται τυλιγμένο σε πετσέτα και στην ψωμιέρα 😋😋😋