“Roast no beef” ψητό της κατσαρόλας με λαχανικά και κυδωνάτες τηγανητές πατάτες

Για το ψητό

1 πακέτο Roast no beef Terra Vegane από την Futurelife.gr
2 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλους κύβους
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 καρότα σε κομμένα σε μεγάλους κύβους
4 κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλους κύβους
1 πράσο κομμένο σε χοντρές ροδέλες
1 κγ κόλιανδρο τριμμένο
1 κσ μουστάρδα σε σκόνη
1 κσ βεγκέτα σε μία κούπα ζεστό νερό
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τις κυδωνάτες πατάτες

2 κιλά πατάτες
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

🥣Εκτέλεση :

Κόβω το Roast no beef μου σε μπουκιές, το βάζω σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι και το σοτάρω με ελαιόλαδο. Μόλις πάρει χρώμα το αφαιρώ από την κατσαρόλα και το αφήνω στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρω διαδοχικά τα λαχανικά μου, βάζω και τις μπουκιές roast και ανακατεύω.
Προσθέτω τον κόλιανδρο, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύω και σβήνω με το κόκκινο κρασί. Τέλος ρίχνω την κούπα ζεστό νερό με βεγκέτα, ανακατεύω, χαμηλώνω θερμοκρασία και αφήνω να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα για περίπου 30′.

Ξεπλένω τις πατάτες μου καλά σε καθαρό νερό, τις βάζω σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζω για περίπου 12′.
Κατόπιν τις σουρώνω τις κρυώνω σε τρεχούμενο νερό, τις καθαρίζω και τις κόβω κυδωνάτες. Δηλαδή σε μεγάλα κομμάτια κατά μήκος.
Τις αλατίζω, τις αλείφω ελαιόλαδο και τις τηγανίζω στο air fryer για 20′ ή στον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 15′ ή μέχρι να ροδίσουν.