Πιπεράτο τόφου με ρυζομακάρονα και σάλτσα τεριγιάκι

Για το μαρινάρισμα του τόφου

300 γρ τόφου
1 κγ σκόρδο σκόνη
1 κσ πάπρικα καπνιστή
1 κγ κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κσ σόγια σος
1 κσ σιρόπι σφενδάμου
1 κσ σησαμέλαιο
1 ½ κσ κορν φλάουρ

Για το μαγείρεμα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα
1 κγ τζίντζερ φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη μπαστούνια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη μπαστούνια
1 κγ πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κσ σόγια σος
1 κσ σάλτσα τεριγιάκι
1 κσ σιρόπι σφενδάμου
400 γρ νουντλ ρυζιού
1 λίτρο βρασμένο αλατισμένο νερό
1 κσ σουσάμι λευκό και μαύρο

🥣Εκτέλεση :

Σε πετσέτα πιέζω το κομμάτι τόφου ώστε να αποβάλει την υγρασία του, το κόβω σε κύβους, το μεταφέρω σε μπολ με καπάκι και ρίχνω τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το κορν φλάουρ. Ανακατεύω, κλείνω με το καπάκι και αφήνω στην άκρη ή στο ψυγείο για ½ ώρα τουλάχιστον. Αφαιρώ τα περιττά υγρά της μαρινάδας, ρίχνω το κορν φλάουρ και τηγανίζω σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κσ σησαμέλαιο, γυρίζοντας τακτικά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά εάν έχω air fryer ψήνω για 12′ στους 190 βαθμούς. Αφήνω στην άκρη.

Σε μπολ ή κατσαρόλα ρίχνω προσεκτικά το βρασμένο αλατισμένο νερό και βυθίζω τα νουνλτς ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνω και αφήνω στην άκρη.

Σε βαθύ τηγάνι, γουόκ, ρίχνω 3 κσ σησαμέλαιο, προσθέτω διαδοχικά τα υλικά για το μαγείρεμα, αφήνοντας τελευταίο το ψημένο τόφου, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την σάλτσα τεριγιάκι και το σουσάμι. Σοτάρω σε δυνατή θερμοκρασία για 2′. Έπειτα προσθέτω το ψημένο τόφου, την σάλτσα τεριγιάκι, χαμηλώνω θερμοκρασία και μαγειρεύω για 5 ακόμα λεπτά ανακατεύοντας. Τέλος προσθέτω και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύω, αποσύρω από την εστία.
Σερβίρω τα νουνλτς ρυζιού με το τόφου μου στο πλάι ή προσθέτω τα νουνλτς στο γουόκ με το τόφου και ανακατεύω.