Κολοκυθόσουπα με κοφτό μακαρονάκι και τοφομπέϊκον

Για την κολοκυθόσουπα

300 γρ κολοκύθα κομμένη σε μεγάλους κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 πράσο χοντροκομμένο
1 σέλερυ χοντροκομμένο
1 κγ φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ή σε σκόνη
1 κγ πάπρικα γλυκιά
2 κσ ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1½ λίτρο ζωμό λαχανικών
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι

Για το τοφομπέϊκον γαρνιτούρα

1 κομμάτι τόφου 250 γρ κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κγ πάπρικα καπνιστή
1 κγ κρεμμύδι σκόνη
½ κγ σκόρδο σκόνη
1 κσ σόγια σως
2 κσ μελάσα ή πετιμέζι
4 σταγόνες υγρού καπνού (προαιρετικά)
2 κσ ελαιόλαδο
1 κσ κορν φλάουρ
2 κσ καλαμπόκι βρασμένο (προαιρετικά)
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

🥣Εκτέλεση :

Σε κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδό μου και σοτάρω ελαφρά τα λαχανικά μου. Ρίχνω τα μπαχαρικά μου, το ζωμό και αφήνω να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία.

Εντωμεταξύ προετοιμάζω το τοφομπέϊκον. Αναμειγνύω το τόφου με τα υπόλοιπα υλικά, και ψήνω μέχρι να πάρει χρώμα σε αντικολλητικό τηγάνι, σε επίσης μέτρια θερμοκρασία. Λίγο πριν αποσύρω το τηγάνι από την εστία, προαιρετικά, προσθέτω το καλαμπόκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρω όλα τα υλικά μαζί.

Όταν βράσουν τα λαχανικά μας, τα αφαιρώ και τα χτυπάω στον πολυκόφτη, ώστε να γίνουν κρέμα και κατόπιν μεταφέρω πίσω στην κατσαρόλα. Εναλλακτικά με ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα. Η σούπα μου είναι βελουτέ. Προσθέτω εάν χρειάζεται λίγο ακόμα ζωμό, δυναμώνω θερμοκρασία και όταν κοχλάσει ρίχνω το μακαρονάκι μου. Ανακατεύω και αφήνω μέχρι να βράσει και να χυλώσει.