Κινέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό Egg-free omelett mix

Για τη συνταγή

250 γρ ρύζι λευκό βρασμένο, ιδανικά ρύζι Καρολίνα
2 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
200 γρ αρακάς
100 γρ καλαμπόκι βρασμένο
200 γρ τόφου μαλακό
50 γρ Egg-free omelett mix
70 ml νερό
3-4 κσ σάλτσα σόγιας
3 κσ σησαμέλαιο

🥣Εκτέλεση :

Βάζω σε μπολ το egg-free omelett mix μου μαζί με το νερό και ανακατεύω. Με πετσέτα σκουπίζω το τόφου μου να χάσει τα υγρά του και το τρίβω με τα χέρια μου μέσα στο μπολ με το μείγμα αυγού, ρίχνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύω ελαφρά.

Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ σοτάρω το σκόρδο, το κρεμμύδι, και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω τον αρακά και το καλαμπόκι, έπειτα το ρύζι και ανακατεύω. Προσθέτω και το μείγμα αυγού, ανακατεύω. Τέλος, σβήνω με την σάλτσα σόγιας και…..έτοιμο 😋😋