Spellbinding Cooking...
Εχθές μου έφερε ο Ηλίας πατατούλες φρέσκες από έναν γείτονα που τις καλλιεργεί χωρίς φάρμακα και φυσικά κάθε χρόνο τις περιμένουμε πως και πως. Πήρα και φρέσκα κολοκυθάκια από τον πάγκο του Κώστα στην λαϊκή, που έχει τα καλύτερα, τα πιο φρέσκα και λαχταριστά. Πήρα και κρεμμυδάκια και άλλα ζαρζαβατικά και είπα να κάνω μια πατατοσαλάτα να συνοδεύσουμε τα ψητά μας μανιτάρια.
Ωραία η πατατοσαλάτα, με τις πατατούλες της, τα κολοκυθάκια της, τα κρεμμυδάκια της, έλα όμως που ήθελα και μια τσαχπινιά, έτσι για το χρώμα, την τραγανότητα μα και την γλύκα….και σκαρφίστηκα τα καραμελωμένα φυστίκια…και βουαλά! Όπως καταλαβαίνετε με όλα αυτά, δεν είναι μια σαλατούλα απλή, αλλα γεύμα κανονικό.
Για πάμε λοιπόν…
Για την πατατοσαλάτα
4 πατάτες μεγάλες βρασμένες4 κολοκυθάκια βρασμένα2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κσ κάπαρη10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ¼ λάχανο κομμένο σε κύβους½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πρέζα αλάτιελαιόλαδο
Για τα καραμελωμένα φυστίκια
100 γρ. Φυστίκια αράπικα αλατισμένα90 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
🥣Εκτέλεση :
Αρχικά πλένω καλά με τρεχούμενο νερό τις πατάτες μου και τις βράζω με την φλούδα. Βράζω και τα κολοκυθάκια, ενώ σωτάρω με ελάχιστο νερό τους κύβους λάχανου. Αφού βράσουν ξεφλουδίζω τις πατάτες μου, τις κόβω σε μεγάλες μπουκιές. Κόβω και τα κολυκάθια σε μεγάλες μπουικές, ψιλοκόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζω τα λαχανικά και τα μυρωδικά μου και ανακατεύω ελαφρά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει, ρίχνω λίγη λίγη τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν η ζάχαρη καραμελώσει και πάρει ξανθό χρώμα σκούρο, ρίχνουμε στο τηγάνι τα φυστίκια και ανακατεύουμε να καλυφθούν όσο περισσότερο με την καραμέλα.
Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και να σκληρύνει και σπάμε με τα χέρια σε ακανόνιστα κομμάτια. Πασπαλίζουμε την σαλάτα μας και τα καραμελωμένα φυστίκια και απολαμβάνουμε!
© 2022, Beanwitched Project. Made with passion by GK