Απολαυστικές vegan κρέπες

Για τις κρέπες

350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. αλεύρι ρεβυθιού
10 γρ. λιναρόσπορος κοπανιστός (εμείς τον αγοράζουμε ολόκληρο και τον τρίβουμε στο μύλο για πιπέρι)
1 πρέζα ζάχαρη (εγώ έβαλα καρύδας)
1 πρέζα αλάτι
3 κσ ελαιόλαδο
γάλα καρπών ή σόγιας όσο πάρει (εμείς βάλαμε σπιτικό δικό μας από καρπούς και βρώμη)

🥣Εκτέλεση :

Ανακατεύω τον λιναρόσπορο με 2 κσ από το γάλα και αφήνω 10′ να ομογενοποιηθούν. Σε μεγάλο μπωλ βάζω τον λιναρόσπορο και τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνω το γάλα σιγά σιγά έως ότου γίνει ένας αραιός χυλός. Σε αντικολλητικό τηγάνι 20-22 εκ. ρίχνω τον χυλό μου ίσα να καλυφθεί η επιφάνεια του τηγανιού, ώστε να δημιουργηθούν λεπτές κρέπες και ψήνω και από τις δύο μεριές.

Σερβίρω και απολαμβάνω με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση ή απλά σκέτες.